土耳其移民：顶级土耳其橄榄油菜肴

　　土耳其移民：顶级土耳其橄榄油菜肴

　　自公元前 4500 年代以来，橄榄油一直是地中海农业、贸易和美食的重要组成部分。令人惊叹的地中海核果橄榄使土耳其成为世界第二大橄榄油生产国。让我们一起发现橄榄油生产的重要性和一些最受欢迎的土耳其橄榄油菜肴。

　　第一棵橄榄树的神话

　　传说古希腊诸神被要求为他们所统治的土地带来一份礼物。谁带来了最有价值的礼物，谁将获得命名希腊世界最重要城市的荣誉。海神波塞冬为这片土地提供新鲜的饮用水，而智慧女神雅典娜则给他们橄榄树，以生产美味的橄榄油等。正如您可能已经猜到的那样，雅典娜赢得了以雅典命名的比赛。因此，橄榄树开始出现在地中海盆地的土地上。

　　土耳其的橄榄油生产

　　如果我们已经通过一些有趣的神话引起了您的注意，这里有一些关于土耳其和橄榄的更多信息：最古老的橄榄油设施可以追溯到公元前600 年，位于土耳其，位于伊兹密尔乌尔拉的古老定居点 Klazomenai区。如果您今天访问 Urla，您会发现它已经发展出一种橄榄油传统，该传统与现代趋势融为一体，如今生产出许多精美的橄榄油产品。

　　更令人瞩目的消息是，土耳其的米拉斯石油获得了欧盟的地理标志标志。与土耳其的许多其他地区一样，橄榄油长期以来一直是米拉斯的主要出口产品之一，该地区的橄榄油生产历史可以追溯到史前时代。这种特殊类型的特级初榨橄榄油可以很容易地通过其深绿色来识别。

　　土耳其美食中最著名的橄榄油菜肴

　　土耳其土地获得了大自然最慷慨的礼物之一，安纳托利亚的美食已经包括了几道橄榄油菜肴。

　　土耳其美食中的橄榄油菜肴数不胜数，反映了数千年的橄榄油和橄榄油生产经验。今天，土耳其美食中有一个完整的分类，称为“zeytinyağlılar”，可以翻译为“橄榄油菜肴”。

　　让我们来了解一下这些 zeytinyağlı 菜肴，好吗?

　　Zeytinyağlı Enginar(橄榄油洋蓟)

　　土耳其饮食文化中最受欢迎的成员之一，也是素食者真正的乐趣之一，是我们称之为“zeytinyağlı enginar”或橄榄油洋蓟的菜肴。它本质上是指用胡萝卜、豌豆和土豆装饰的洋蓟底菜。它可以被称为土耳其爱琴海美食的旗舰。

　　朝鲜蓟在土耳其历史上一直很受欢迎，甚至在奥斯曼苏丹的餐桌上也占有一席之地。今天，它们继续为沿土耳其爱琴海海岸线设立的集市长椅增添色彩，春天出现在摊位上。它们在伊兹密尔省的 Urla、Karaburun 和 Mordoğan 镇特别受欢迎。我们还建议您参加每年春天在乌尔拉举办的国际朝鲜蓟节，并亲自品尝这道当地美食。

　　Zeytinyağlı Taze Bakla(橄榄油新鲜蚕豆)

　　当春天来到这些土地上时，土耳其的田野开始开花，大自然提供了很多东西。用该地区特产橄榄油烹制的新鲜蚕豆是您在土耳其爱琴海能找到的最美味的菜肴之一。简单地搭配自制酸奶和新鲜莳萝，zeytinyağlı taze bakla 会让您的味蕾发麻。

　　Zeytinyağlı Yaprak Sarması(用橄榄油酿制的葡萄叶)

　　Yaprak sarması 或酿藤叶是土耳其美食中最著名的橄榄油菜肴之一。结合了土耳其爱琴海地区两种最著名的产品——葡萄藤和橄榄油——这道菜是土耳其美食的终极素食友好项目，因为它不含任何肉类或动物产品。

　　yaprak sarması 的不同之处在于藤叶。尽管人们可能认为叶子生长的地方不一定会有所作为，但仍有很多人会反对!来自托卡特省 Erbaa 和 Narince 镇的藤叶尤为出名。

　　5 月和 6 月被认为是一年中尝试 yaprak sarması 的最佳时间，因为叶子更柔软，因此更容易滚动。然而，叶子经过腌制和保存，可以全年使用，因此 yaprak sarması 始终可供品尝和分享。

　　Zeytinyağlı Barbunya(橄榄油红豆)

　　通常在夏天食用以消暑，zeytinyağlı barbunya 是土耳其最著名的橄榄油菜肴之一。它本质上是指一种以慢炖锅中橄榄油烹制的斑豆为特色的菜肴。

　　洋葱和西红柿是豆类的完美搭配，zeytinyağlı barbunya 可以作为配菜或开胃菜享用。这道令人垂涎的菜肴也非常适合素食和纯素饮食——就像这份清单上的许多其他橄榄油菜肴一样!

　　Zeytinyağlı Taze Fasulye(橄榄油绿豆)

　　这是一道温和可口的菜肴，富含维生素，并带来很多健康益处。当经常食用时，它已被证明可以降低毒素水平，增强免疫系统并降低中风的风险。如果您优先考虑健康饮食并想尝试一些美味的土耳其美食，那么您就有机会搭乘双赢的旅行车。该食谱基本上要求用优质的特级初榨橄榄油烹制新鲜的青豆，然后冷食。

　　İmam Bayıldı(酿茄子)

　　从奥斯曼时代到今天，伊玛目bayıldı一直是一道非常受欢迎的菜肴。它的食谱很简单：把茄子切成两半，舀出中间，加入你喜欢的馅料。加入洋葱、大蒜和西红柿丁是很常见的。

　　这道菜的名字字面意思是“伊玛目昏倒了”，这个不寻常的名字背后有一个有趣的传说。传说一位伊玛目娶了一位橄榄油商人的女儿，她带来了 12 桶最好的橄榄油作为嫁妆。他们结婚后，阿訇的妻子每天都会做“伊玛目bayıldı”来取悦她非常喜欢的丈夫。然后，有一天，她为晚餐做了一道不同的菜，当她的丈夫问原因时，她解释说所有的橄榄油都用完了。伊玛目难以置信地昏倒了——或者也许是因为悲伤——因为他非常喜欢这道菜!就像所有的传说一样，它有一些道理——伊玛目bayıldı是如此美味，你一定会爱上它并立即上瘾!

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