土耳其移民：5 种在家尝试的 Börek 食谱

　　土耳其移民：5 种在家尝试的 Börek 食谱

　　Börek 是所有土耳其糕点的女王。Börek 是使我们的美食享誉全球的菜肴之一，在 Türkiye 手工制作了数百年。Börek 种类繁多，穿越各大洲，甚至可以编写一本此类百科全书。

　　Börek 是一种由yufka (一种精致的 filo 状面团)制成的美味糕点，可以用无盐土耳其奶酪、欧芹、鸡肉、肉末填充，偶尔还有蔬菜，如土豆、菠菜、韭菜或油炸小胡瓜。几个世纪以来，这道精致而美味的菜肴一直是游牧民族和旅行者的食物。然而，随着时间的推移，它在奥斯曼时代的苏丹餐桌上赢得了一席之地。

　　研究表明，中亚游牧土耳其人在七世纪首先发明了Börek。当各种突厥人从中亚迁移到西方时，带着他们最喜欢的糕点，Börek成为突厥人漫游的美食的一部分。

　　它在奥斯曼帝国非常受欢迎，以至于 16 世纪初的伊斯坦布尔，每家面包店都有四家 Börek 商店。今天，Türkiye 的每个地区都有自己的各种美味小吃。然而，要品尝这种土耳其美食，您无需踏足土耳其。这里有五个简单的Böreks，您可以尝试在家制作：

　　1. 玫瑰糕点

　　你会喜欢柔软的 Gül(玫瑰)Böreği，它会让你的桌子绽放。Gül Böreği 外皮酥脆，内里柔软。您可以在早餐或下午茶时间为您的客人提供这种美味的糕点。而且，制作起来毫不费力!

　　phyllo面团放在柜台上，分成四等份。用切碎的欧芹和奶酪准备馅料，然后将它们放在面团较宽的一侧并卷起。面团刷上蛋黄，撒上芝麻或黑孜然，然后放入烤箱。它有什么样的景象和气味!确保与您的邻居和您所爱的人分享它，成为厨房的明星!

　　2. 帕坎加糕点

　　Paçanga Böreği 是土耳其美食不可缺少的开胃菜之一。它非常简单且易于制作。Paçanga Böreği 是在下午茶时间或晚餐时作为热开胃菜准备的。Pastırma (一种土耳其腌牛肉)馅料真的让这个 Börek 非常特别!

　　将千叶面团分成八等份。将Pastırma和kaşar奶酪切片。剥去西红柿的皮，然后切丁。将pasırma、奶酪和西红柿丁放在一片phyllo上并整齐地包裹起来。在热油中煎两面，即成 Paçanga Böreği。

　　3.水糕点

　　土耳其美食中最受欢迎的糕点之一无疑是 Su Böreği。奥斯曼时期的独特风味之一，它被命名为 Su(水)Böreği，因为 phyllo 在水中煮沸。它是通过用奶酪或碎肉填充层来制备的。

　　Su Böreği 拥有至少 200 年的历史，在土耳其文化中占有重要地位。一个好的 Su Böreği 技巧是将面团擀薄，就像果仁蜜饼面团一样。今天，它在假期、割礼和指甲花派对、订婚甚至葬礼上都有供应。在过去，它在婚姻中也发挥了巨大的作用。岳母让他们的准新娘给他们做了一些苏波雷，以测试他们的烹饪技巧。如果Börek做得好，他们会让准新娘嫁给他们的儿子。

　　4.生馅饼

　　迁移到埃斯基谢希尔的克里米亚土耳其人的传统菜肴是Çiğ Börek。然而，它的真名是Çi Börek，最后没有最后一个字母。它在鞑靼语中意为“美味、美丽”，是这座城市最著名的美食之一。

　　Çiğ Börek 在 Türkiye 已有至少 250 年的历史，它是用塞满碎牛肉、洋葱、黑胡椒和盐的千叶面团制成的。它在油中仅煎 15 秒，而且必须趁热食用。出色的 Çiğ Börek 的面团必须很薄，几乎是透明的。如果你咬的时候汁液没有流出来，那就不是真正的 Çiğ Börek。必须说，尽管在油中炸过，但它的味道却出奇的清淡。

　　5. 春卷

　　这是一个有争议的问题。它的名字应该改为 Kalem(铅笔)Börek 而不是 Sigara(香烟)Böreği 曾经是一个争论的问题。凭借其松脆的质地，它是儿童最喜欢的 Börek 类型，您几乎可以在任何地方找到它，尤其是早餐。易于制作和松脆的 Sigara Böreği 的馅料为您的餐桌增添风味。你可以使用任何你想要的东西。但是，最经典的馅料是土耳其白奶酪和欧芹碎。

　　将欧芹切碎，与碎奶酪混合。如果你有最喜欢的香料，你也可以添加。确保所有成分充分混合后，将千叶面团切成三角形的八等份。将填充物放在千叶片上。将面团的末端浸入另一个碗中的炒鸡蛋中，使其彼此粘在一起，然后将其卷成细香烟(或铅笔)的形状。

　　在平底锅里加热一些油，然后加入 Börek 卷。一旦你确保所有的面都是金黄色的，它们就可以上桌了。在上面淋上一些番茄酱，将其变成您的孩子会喜欢的有趣早餐!

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